Igår kväll serverades squashsoppa med kräftstjärtar och bröd, vegetariskt och gott till våra fina gäster. Min äldsta dotter och hennes fina Izabella. Ekologisk egenodladodlad squash dessutom. Finns det något mer lättodlat? Jag skär ner dem råa i bitar och fryser in i plastpåsar. Smidigt och enkelt. Bara att ta upp och laga till sedan i kallaste vintern. Häpp! Och till dessert bler det en äppelkaka, som både är underbart god och förtjusande lättgjord, till den blir det ekologisk vaniljyoughurt. Äpplen har jag också i frysen, nedskurna i bitar. Smidigt! Jag gillar smidigt.
Här kommer recepten som jag hittat på Matklubben. Bilden föreställer mitt älskade barnbarn Annie och vår egenodlade squash i olika storlekar samt några gurkor.. Åhhh sommar!!!!
Squashsoppa

1 stor squash
4-8 skalade vitlöksklyftor
2-3 msk smör till bryning
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl mjölk
3 dl grädde
Salt
Svartpeppar
2 msk hackad dill
2 msk citronsaft
Garnering:
Hackad dill
Skalade räkor (vi hade kräftstjärtar)
Gör så här:
Skär squashen i skivor och fräs i smör tillsammans med den pressad vitlöken.
Tillsätt buljongtärning + vatten, (ev kan man göra ett avkok på räkskal, lite vatten + vitt vin), mjölk och grädde.
Sjud 15 min.
Mixa med stavmixer.
Krydda och tillsätt dill och citron.
Hetta upp soppan, smaka av och häll upp. Dekorera med dill och skalade räkor.
Servera gärna med vitlöksgratinerade baguetter.
PS.Jag hade inte i någon mjölk, gillar krämig konsistens på soppan.
 |
| Kvällens äppelkaka |
Drömäppelkaka
Grädda i ugn: 200 grader30 min
Ingredienser
150 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3-4 äpplen
2 msk kanel
1 dl pärlsocker
hyvlat smör, ca 5 skivor
Tillagningstid: 15 minuter minuter
Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i mjöl och bakpulver direkt i kastrullen. Klä en pajform med degen. Skala, dela och skiva äpplena och fyll formen. Strö över kanel och pärlsocker och täck med hyvlade smörskivor. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med iskall vispad grädde smaksatt med vaniljsocker till.
Vi har iskall vaniljyoughurt till äppelkakan.
Speltips!!!
Vi spelade ju spel också... ett riktigt roligt spel där det gällde att associera ord med bilder och helst samma bilder som den partner man spelar med. H och jag lyckades över förväntan. Kul spel som också kan användas som underlag för skrivövningar! Så här ser det ut!
Vi hade en rolig kväll som vi sent ska glömma!!! =D