Rödbetssoppa

Idag lagade vi rödbetssoppa på jobbet. Receptet är en blandning av flera olika recept från nätet och så litet eget hittepå. Så här gjorde vi:

Rödbetssoppa - het och len

3 liter förkokta rödbetor i bitar (vi hade förvällda och frysta från eget land)
1 liter förkokta morötter  (vi hade förvällda och frysta från eget land)
3 gula lökar
6 klyftor vitlök
2 msk riven färsk ingefära
2 chilifrukter
1 liter vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
7 dl grädde
1,5 citron (saften från dem)
En rejäl klick smör

Ta fram en stor kastrull och fräs den hackade löken, pressa ner vitlök, chilin hackad i småbitar, den rivna ingefäran i kastrullen och fräs alltsammans en liten stund. Lägg i rödbetor och morötter, häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt koka ca 15-30 minuter eller tills allt är mjukt. Mixa soppan till slät konsistent med en stavmixer. Häll i grädden och koka upp. Pressa i citronsaften och smaka av!

Servera med en klick creme fraiche och knäckebröd med ost.
Njut!